Tri Tip vom Grill mit mediterranen Nudelsalat
Das Tri Tip vom Grill hat eine makante Marmorierung, die beim Grillen für ein saftiges und aromatisches Genusserlebnis sorgt. Der Geschmack ist intensiv, mit leicht rauchigen Grillnoten und einem saftigen Kern, der perfekt zu dem mediterranen Nudelsalat passt. Das F1 Wagyu Angus Tri Tip (oder auch Bürgermeisterstück genannt) hatte eine hervorragende Qualität. Durch das Sous Vide Garen war es super zart und im Kern mega saftig.
Der mediterrane Nudelsalat ist eine frische, leichte Ergänzung zum Fleisch. Der Salat bringt mit den Gewürzen und Zutaten eine erfrischende, mediterrane Note in das Gericht, die perfekt zur Würze und dem Rauch des gegrillten Tri Tip passt. Ich glaube ich muss nicht extra erwähnen, dass diese Geschmackskompostion durch einen schönes Gläschen Lagrein (oder einen anderen kräftigen Rotwein) perfekt ergänzt wird.
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Zutaten
- 1100 Gramm Jack´s Creek Black Angus Tri Tip Ich hatte ein Jacks Creek F1 Wagyu Angus Tri Tip
- Murray River Salt
Anleitungen
- Das Fleisch säubern. Das Tri Tip in einen Sous Vide Beutel vakuumieren.
- Ich habe das Fleisch 6 Stunden bei 53 Grad Sous Vide gegart. Wer nicht ganz so lange warten kann und will kann es auch „nur“ 3 Stunden zum Baden schicken. Ich finde, dass es auch bereits nach 3 Stunden schön zart und saftig ist.
- Den Monolith auf 250 Grad direkte Hitze vorbereiten.
- Damit ich ich schöneres Branding bekomme, habe ich es auf einem Gusseisenrost gegrillt.
- Das Tri Tip aus dem Vakuumbeutel befreien und beide Seiten direkt grillen bis diese ein schönes Branding haben. Ich hatte es pro Seite ca. 3 bis 4 Minuten auf dem Grill.
- Für ein schönes Grillmuster das Fleisch zuerst in 10 Uhr Richtung auf den Grillrost legen und nach 2 Minuten drehen und in 2 Uhr Richtung zeigen lassen.
- Auf die Kerntemperatur brauchen wir heute nicht aufpassen, da das Fleisch durch das Sous Vide Garen schon ausreichend erhitzt wurde und nur kurz direkte Hitze auf dem Grill bekommt.
- Dann nur noch das Bürgermeisterstück vom Grill nehmen und in Scheiben tranchieren. Wer will kann es jetzt noch ganz leicht mit dem Murray River Salt würzen.
Zutaten
- 250 Gramm Nudeln Ich hatte Fusilli
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 200 Gramm Tomate(n)
- 100 Gramm Oliven schwarze
- Mozzarella Wenn es geht Büffel Mozzarella
- 1 Schalotten
- 6 getrocknete Tomaten
- 125 Gramm Tomatensaft
- 4 EL Balsamico Essig weißen
- 6 EL Olivenöl
- Rucola
- 2-3 TL Pesto
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen. Die Schalotten schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Oliven, den Mozzarella und die getrockneten Tomaten abtropfen lassen.
- Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Nudeln zusammen mit den Knoblauchzehen kochen (Kochzeit gem. Verpackungsanleitung der Nudeln).
- Währenddessen die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Die Nudeln anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch zur Seite legen.
- Jetzt kann man den Knoblauch ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
- - In einer Schüssel den Tomatensaft, das Olivenöl, den weißen Balsamico, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren. Wer will kann schon mal einen TL Pesto hinzufügen.
- Jetzt dürfen die Nudeln, die Tomaten (frisch und getrocknet), die Mozzarella-Kugeln, und die schwarzen Oliven mit ins Dressing. Den Nudelsalat gut durchmischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
- Den Nudelsalat kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
- Zuletzt den Rucola waschen und trocknen. Diesen kann man dann noch in den Nudelsalat unterheben oder als Bett für den Nudelsalat verwenden. Man sollte keinesfalls auf den Rucola verzichten, weil die nussige Komponente dem Salat noch das i-Tüpfelchen verleiht.